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statut : invité 
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Comment cuire les amandes de mer ? |
#1 |
 Message de
ET 77
, posté le 19/11/2007 à 19:00 |
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Bonjour à tous les amateurs de fruits de mer,
Sur Internet je trouve une grande quantité de recettes sympas avec des amandes de mer, mais aucune ne fait allusion à la fermeté de ce coquillage.
Personnellement, j'ai essayé des faires commes des huîtres farcies avec un beurre d'escargot et un peu de chapelure (10mn au four th. 8), c'est inmangeable !...
Alors, si quelqu'un (e) a une idée géniale, ça rendra service à beaucoup de monde... car ces amandes-là, si elles ne sont pas chères.... il faudrait qu'elles ne soient pas comme les autres... dures à avaler....
Merci d'avance, E.T.
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Comment cuire les amandes de mer ? |
#2 |
| Message de
bebethebest
, posté le lundi 19 novembre 2007 à 19:10 |
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juste les faire ouvrir à grande chaleur ou tout simplement crues
demain il fera jour
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Comment cuire les amandes de mer ? |
#3 |
| Message de
ET 77
, posté le lundi 19 novembre 2007 à 22:42 |
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Merci "Bebethe et Anne",
Crues, je connais. Je vais essayer des ouvrir comme des moules et les faire griller ... si vous pensez qu'elles seront moins dures... Ensuite, un jour prochain je vous tiendrai au courant.
Encore Merci, bien cordialement, E.T.
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Comment cuire les amandes de mer ? |
#4 |
| Message de
mamiesud83
, posté le jeudi 22 novembre 2007 à 17:22 |
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Bonsoir ET 77,
Si c'est pour dire des âneries, il vaut mieux se taire !
Vous avez raison. Il y a du bon et du moins bon sur la toile.
Mais il faut avouer que je suis bien naïve ...... bien que 1h30 m'ait intriguée.
Bonne soirée.
mamiesud83
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Comment cuire les amandes de mer ? |
#5 |
| Message de
beaucuze
, posté le vendredi 23 novembre 2007 à 16:03 |
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erreur de ma part,je voulais dire 2 H 30 ,pardonnez moi.
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Comment cuire les amandes de mer ? |
#6 |
| Message de
ET 77
, posté le samedi 24 novembre 2007 à 22:11 |
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Bonsoir Mamiesud, Bebethe et Anne,
Eh bien (je vous avais promis de vous en informer) je viens de faire ce soir avec:
- 12 amandes de mer (achat: 2,09 € pour 720 gr)
- env. 15 cl de vin blanc
- 1 belle échalotte
- env. 25 gr de beurre
- env. 75 gr de crème fraiche
- env. 50 gr de gruyère rapé
- Persil haché, poivre.
J'ai mis les amandes avec le vin blanc dans une casserolle sur feu vif. Dès qu'elles se sont ouvertes je les ai égouttées, j'ai filtré le jus et je l'ai fait réduire dans une casserolle avec l'échalotte hachée et le beurre. Quand il n'est resté presque plus de jus, j'ai ajouté, hors du feu la crème, le fromage, le persil et le poivre. J'ai retiré une coquille sur deux aux amandes et j'ai farci chaque demi-coquille avec la préparation au fromage. J'ai passé vivement sous le gril de mon four pour gratiner et j'ai servi.
Mon Epouse et moi nous nous sommes régalés avec cette composition. Seulement, bien que j'aie respecté la recette Internet à la lettre, les amandes sont quand même devenues un peu (voire beaucoup) trop fermes à notre goût.
Donc, je recommencerai très certainement, mais avec des moules d'Espagne ou des praires par exemple...
Merci de m'avoir lu,
Bien Cordialement, E.T.
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