|
statut : invité 
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#1 |
 Message de
cyberpapy
, posté le 26/09/2007 à 12:15 |
|
Bonjour,
On vient de me donner des échalottes (que j'adore) et je sais que l'on en trouve des congelées dans le commerce. Comment m'y prendre pour congeler mes échalottes fraiches, non pas en entier mais déchiquetées afin de pouvoir les utiliser par poignée dans mes recettes et mes sauces à salade.
Sincères remerciements
Cordialement
M. AUDEBERT
|
|
  |
|
Congélation des échalottes. |
#2 |
| Message de
mj50
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 12:22 |
|
bonjour Cyberpapy,
Après les avoir hachées, mettez les dans des moules à glaçon, au congel.
une fois bien congelées, vous pouvez récupérer par paquets ; et zou !
idem pour le persil etc...
souriez... voilà, c'est mieux !
Aimons nous vivants, n'attendons pas que la mort nous donne du talent - si vrai , de nos jours .. c'était juste un clin d'oeil ..
cordialement
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#3 |
| Message de
beaucuze
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 12:51 |
|
|
Beurk beurk des échalottes hachées congelées,c'est pas bon .Elles se conservent 8 ou 9 mois a l'air libre.OK pour le persil
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#4 |
| Message de
mj50
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 13:47 |
|
hello Beaucuze !
d'accord avec toi ! mais pour cuisiner c'est mieux que rien ... non ?
souriez... voilà, c'est mieux !
Aimons nous vivants, n'attendons pas que la mort nous donne du talent - si vrai , de nos jours .. c'était juste un clin d'oeil ..
cordialement
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#5 |
| Message de
beaucuze
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 17:43 |
|
|
pour marie jeanne de la manche mouhais,si on veut
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#6 |
| Message de
labuche
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 17:55 |
|
salut MJ!
pourquoi mettre ça dans des bacs à glaçons ?
pour les petites quantités pour assaisonner une salade , je pense que l ' échalote fraiche est très supérieure , mais pour faire la cuisine il n ' y a pas à craindre la perte de qualité et donc il faut congeler la dose qu' on emploie le plus souvent!
moi par exemple si je dois faire emploi des échalotes , j ' en épluche une vingtaine , donc ça me donne la quantité à emballer.
il faut noter au passage que l ' échalote tout comme l ' oignon contient des précurseurs d ' arome qui se développent sur les parties blessées , donc , avant de l' utiliser ou de la congeler , laisser reposer une 1/2 heure si possible après hachage.
kenavo!
plus on pédale moins fort , moins on avance plus vite pierre dac
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#7 |
| Message de
mj50
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 18:17 |
|
Bonsoir Labuche ... te revoilà ???
pourquoi pas dans des bacs à glaçons - (humour...)
effectivement, tout autre méthode est bonne, pourvu d'en avoir quand on en veut !
bien sur , priviligier les fraiches , mais ....
souriez... voilà, c'est mieux !
Aimons nous vivants, n'attendons pas que la mort nous donne du talent - si vrai , de nos jours .. c'était juste un clin d'oeil ..
cordialement
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#8 |
| Message de
cyberpapy
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 18:47 |
|
Bonsoir,
Merci à tous pour vos conseils.
Je pense effectivement que les produits frais sont bien meilleurs. Mais, en appartement, les oignons, aulx, échalottes etc... pourissent plutôt qu'elles ne sèchent et pourtant ce n'est pas humide plus que cela chez moi !!
Enfin merci beaucoup, je vois que dans n'importe quel forum de Cyberbricoleur on trouve toujours des personnes compétentes et disposées à rendre service.
Merci à tous !
Cordialement
M. AUDEBERT
|
|
|
|
Congélation des échalottes. |
#9 |
| Message de
lise8
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 22:37 |
|
bonjour,
oui les echalottes se congelent et cela est employé par les cuisiniers, parole d'un cuisinier . Quand celles ci se conservent mal , les congelés c'est mieux que rien , bien sur rien ne vaut du frais.
|
|
|
|
Recherche
