|
statut : invité 
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#1 |
 Message de
Marc
, posté le 17/09/2007 à 23:55 |
|
Bj
je recherche toutes les recettes simples..... + sauces....
super le site : lien : www.sushiboutique.com ... !
j'ai acheté le kit sushi, et nigiri..et des noris.....y'a plus qu'à.......
mais, vous m'aideriez bien, en me parlant de vos expériences perso ; - ))
bonne journée
Marc
|
|
  |
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#2 |
| Message de
mlle_lain
, posté le mardi 18 septembre 2007 à 09:37 |
|
Bonjour,
un kit sushi ? Mais qu'avez vous donc acheté ?
Et que voulez vous donc savoir ??
Lain
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#3 |
| Message de
Marc
, posté le mardi 18 septembre 2007 à 10:14 |
|
bj : - ))
un kit sushi, comprend riz, wasabi,gingembre confit, noris, natte pour rouler.......vinaigre blanc.... tout est marqué dans le site........au niveau du kit !
et là, on trouve tous les produits, je pense.....
Mais je voudrais avoir des recettes simples...des variantes, pour les garnitures que l'on met dans les sushis.......etc....
Voilà.....
MARC
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#4 |
| Message de
mlle_lain
, posté le jeudi 20 septembre 2007 à 13:51 |
|
Vinaigre Blanc ??
Il me fait rire ce kit :-D
Pour les retours d'expérience personnelle, moi je ne fais que les recettes de base, je suis pas fana des variantes. Le poisson frais cru est un tel régal qu'il me parait superflu d'ajouter grand chose ... à peine une petite omelette parfois.
Enfin, votre "kit" doit bien vous proposer des recettes. Sinon google est là. Apprenez déjà à bien rouler, ensuite vous pourrez bien y mettre ce que vous voulez ...
Je voudrais bien l'adresse complète de votre kit (non donnée dans votre premier message) car cela me laisse trés sceptique.
Lain
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#6 |
| Message de
bebethebest
, posté le vendredi 21 septembre 2007 à 11:33 |
|
Omelette et poissons crus ??????? Beurkkkk
Bon je suis un peu neuneu : y'a un rapport avec le riz ? .
Marc quand j'ai pas envie de faire 30 km pour aller au magasin chinois japonais taïlandais etc , j'achète aussi aussi les kits vendus en gs et puisque j'y suis je prends aussi le poisson , les surimis , oeufs de lumps , de saumon etc etc .
Et moi je ne riz-gole pas comme certaines personnes .
J'ai régulierement des personnes en chambres et et table d'hôtes qui viennent de .... Et ils sont très contents des kits . Ils Font la cuisine avec moi et sont étonnés que nous ayons cela en France .
Bonne journée et un peu de gaîté pour les grincheux
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#7 |
| Message de
marc
, posté le vendredi 21 septembre 2007 à 15:59 |
|
hello JP !
Méga content de ce que vous m'avez envoyé, enfin ! c'est super sympa à vous....car il y en a qui s'amusent tjs sur notre dos, hi hi , je ne cite personne......lol !
mais tant que c'est correct, çà va ; - )) .
Bref, j'ai bien ouvrir quand c'est consistant, et là je suis divinement comblé, merci tout plein.
Bonne soirée et merci pour votre aide.
Marc
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#8 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 10:22 |
|
bj melle lain.....
Voilà le kit proposé par la boutique :
noris
vinaigre de riz
natte pour rouler
wasabi
supports pour shushis et nigiris en plastique
riz
soja
gingembre
je vais faire mes 1ères armes ce w end, et merci à vous pour votre aide.
Bon w end à vous.
MARC
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#9 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 10:24 |
|
voilà aussi les différentes sortes de noris....que j'ai commandé....
est ce des bons produits ?
ou en avez vous à me recommander ?
; - ))
Bon w end
marc
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#10 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 12:47 |
|
les makis, je viens de les faire !
bof !
j'ai cuit dans l'auto cuiseur 200 gr de riz, même valeur en eau.....
Ensuite j'ai laissé reposé....
j'ai mis le tout dans un saladier, et j'ai mélangé 8 cuillères café de vinaigre, 4 de sucre, et 1 de sel......
J'ai mélangé le tout au riz, ensuite,pose du convercle....et j'ai attendu...un peu.
le riz est trop dur ! suis déçu !
çà se roule, mais je pense qu'il faut attendre au frigo un peu, afin qu'ils durcissent, et se tiennent ?
j'ai quand même fait mes makis...
avec la natte, et avec le kit en plastique, dont je vous ai envoyé la photo....en long....
ci joint une photo du chef d'oeuvre, en péril.....suis moyennenment satisfait....
Dans les restos, les algues sont noires....quelle variété ?
@u^plaisir de vous lire.
Marc
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#11 |
| Message de
bebethebest
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:05 |
|
Sont beaux ! Quand c'est-y que tu m'invite ?
T'inquiète pour la cuisson du riz tu maitriseras la prochaîne fois .
Ce sont les même kits que j'achète .
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#12 |
| Message de
bebethebest
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:11 |
|
perso , le riz en casserole avec couvercle , c'est plus maitrisable qu'en autocuiseur .
Quand à ton riz , il faut mélanger avec le vinaigre de riz ( ou vinaigre de cidre si tu n'en as plus ) et le laisser refroidir .
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#13 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:19 |
|
bj vous : - ))
merci pour le compliment, mais suis amer !
le riz est trop ferme...
j'en ai fait aussi avec le kit, et la natte, nori....
voilà une photo avec le kit en plastique de la boutique : lien : www.sushiboutique.com ...
mais, oups, ma galette était trop longue.....faut surement que j'étale davantage mon riz....?
Que c'est compliqué ! moi qui aime tout réussir, mince !
j'ai eu 8 fois ton mail....oups.....
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#14 |
| Message de
bebethebest
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:24 |
|
Non non non pas les trucs en plastique , rien que tes petites mimines ! Au début c'est hard , mais tu vas voir que au bout de 3 ou 4 tu sais faire .
heuuu quel mail ?
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#15 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:26 |
|
et toi, alors, comment le fais tu, ton riz ?
ta recette ?
et les quantitées de vinaigre,sel ,et sucre ?
j'ai pas le moral ; - (( !
je comptais faire tip top ! mes makis ! et zut !
pk l'algue, nori en fait est verte...ou puis je trouver la même que dans les restos, + fermes....
celles que j'ai acheté sur le site sushi.....elles sont toutes vertes..moins épaisses aussi.
Bon w end à toi.
Marc
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#16 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:30 |
|
bah, ta réponse précédente, elle est arrivée 8 fois, le même message dans ma boite yahoo : - ( !
je pensais avoir déployé le monde entier.....hi hi ! arf...
Bah, oui, les" mimines ", c'est bien aussi....dois je couper l'excédent de nori ? à la fin ? quand j'ai roulé ?
tu as des photos de tes pratiques ? ; - ))
Marc
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#17 |
| Message de
bebethebest
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:32 |
|
pas mis assez de riz sur la feuille de nori ( elle est de la bonne couleur par contre)
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#18 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:33 |
|
photo de mes exploits....
mais bof ! riz trop dur !
et puis, après avoir roulé, la galette ( nori ) ou le maki, comme on veut, n'est pas dur..faut il les laisser reposer au frigo ?
Merci encore pour tous vos liens.
Marc
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#19 |
| Message de
bebethebest
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 13:43 |
|
Riz pas assez " collé " et mini 5 ml de riz sur les feuilles .
Oui au frais mini 30 mn et ton nori deviendra plus tendre .
Pour les sushis , ton riz est trop détaché aussi , cuits 3 mn de plus , et tu aère en rajoutant le vinaigre et repos mini 1 heure .
Quand tu as roulé , tu coupe au milieu et re au milieu etc etc ( les bouts tu les miam miam tout seul )
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#20 |
| Message de
marc
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 14:23 |
|
merci bb he best !
c bien cool !
je vais voir si ma nori se tient mieux...G pigé de couper en deux, puis re re re.....ok !
et je vais en manger un p'tit bout, je viens de mélanger de la sauce soja et du raifort, pour ce soir..pour faire trempette !
mais je ferais mieux la prochaine fois, j'espère !
je vais insister because j'aime la cuisine ! hi hi !
merci encore bb !
Marc
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#21 |
| Message de
bebethebest
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 18:12 |
|
Pour le wasabi fais gaffe , ça arrache .............
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#22 |
| Message de
marc
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 13:43 |
|
bj bébé the bestttttttt ! yéééééééé !
voilà une photo de mes réalisations ! de ces jours ci.....alors, c'est mieux ?
Le seul hic, c'est que le riz, même froid ne se tient pas assez !
j'ai encore des progrès à faire !
et pour le raifort, oui, je le mélange, pianoooo ! avec la sauce soja !
je ne sais pasxs'il existe d'autres sauces....en accompagnement, mais le soja, à mon gout est trop salé ! berkkkk !
au plaisir de te lire.
MARC
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#23 |
| Message de
bebethebest
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 13:55 |
|
Sont beaux !!!!!!!!!
Je regarde si j'ai la solution pour ton blème de cuisson cet AM .
Cela me fait très plaisir d'avoir eu des nouvelles de tes ........... progénitures
A bientot
Béa
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#24 |
| Message de
marc
, posté le mercredi 26 septembre 2007 à 14:44 |
|
une des phases...Avant la fin ; - ))
sinon, à part celà j'ai trouvé la recette de riz....sur le site sushiboutique, dans le forum.....Une certaine NICOLE, fait ce riz là....mais c'est la recette que j'ai faite pour les boules....et les nigiris ! que tu as vu en photos...
Je viens de me recommander de la matière, sur ce site, ils sont épatants ! rapides aussi .
Les algues....je voudrais qu'elles soient noires, pas vertes ! Grrrrrrrr !! toutes celles que j'ai acheté sont de couleur verte.......Grrrrrrrrrr !!!
et dans les restos, elles sont souples.....je les trouve très bonnes ! çà me fait pester tt çà ! ; - ((
fa valoir, que je fasse un hold up......et prendre en pension un cuisto japonais !
allez, @+++
je vais surement refaire du riz, cet AM.
MARC
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#25 |
| Message de
bebethebest
, posté le jeudi 27 septembre 2007 à 00:52 |
|
désolée , j'ai pas eu le temps , je viens juste de reconduire mes amis vers....la porte
Tes feuilles de noris sont vertes car elles ne sont pas grillées et pour la souplesse , cela vient aussi de la cuisson du riz qui hydrate les feuilles .
A demain
Béa
Ps ) tu as le même plan de travail que moi ( bricodépot ? )
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#26 |
| Message de
bebethebest
, posté le jeudi 27 septembre 2007 à 20:25 |
|
Essaies avec du riz rond : arborio , laver et laisser égouter 15 mn
Même poids de riz et d'eau , 5 mn d'ébullition éteindre et couvrir 10mn
demain il fera jour
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#27 |
| Message de
marc
, posté le samedi 29 septembre 2007 à 18:22 |
|
salut béa...
le riz arborio, on le trouve ou ?
c'est du riz blanc ? aussi ?
JE VIENS de refaire des makis..et voilà ce que çà donne, tjs avec mon riz nikishi...celui du site sushi............
Je te mets ma réalisation, en fait je mets le côté rapeux vers l'intérieur, côté riz.....et le côté brillant, bien sur, vers la natte de bambou.....
Ouf, je suis soulagée ! çà commence à venir, mais sur un livre,ils disaient que c'était tt un art, la cuisson du riz.....et que pour bien le maitriser il fallait une bonne année, oups.....pas bon, quand tu lis çà ! ; - ((
En tt cas, riz blan et rond de préfèrence.
Ma mère me disait pk ne pas essayer avec du riz à risotto ?
Mais ne nous éparpillons pas de trop.....
Dis moi la particularité du tien, et ou tu le prends merci bcp.
Je travaille ce soir, je lirais donc ton mail demain.
A 14 h..... je me suis tapée des makis ! 8 miam miam !
bonne soirée à toi.
MC
|
|
|
|
Cuisine japonaise; sushis, nigiris....etc.... |
#28 |
| Message de
bebethebest
, posté le dimanche 30 septembre 2007 à 09:14 |
|
Bonjour
L'arborio est du rond à .....risotto et tu en trouve de partout .
demain il fera jour
|
|
|
|
Recherche
