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Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#1
Message de treude , posté le 18/11/2007 à 17:19
bonjour a tous j'ai,récement acheté une machine a pain et je vois que je peux fabriquer. des pates fraiches .est ce compliqué? quelle farine utiliser? séchage? bref si vous avez des conseils .je suis prenneur. sinon la farine ecoplus de chez leclerc type 55 peut elle remplacer la farine spéciale pain francine? merci et bon dimanche

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#2
Message de emile.06 , posté le lundi 19 novembre 2007 à 12:44
Bonjour Le problème c'est que la réglementation d' hygiène en ce qui concerne ce type de produit, la farine est interdite-> ce sont les meilleures pâtes!, La pâte noircit très rapidement et alors là problème de sécurité ( le mieux c'est de congeler dés les pâtes taillées là pas de lézard c'est tout bon ) Amitié Pour voir qu'il fait noir, on n'a pas besoin d'être une lumière... emile.06

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#3
Message de emile.06 , posté le lundi 19 novembre 2007 à 13:43
Re Labuche, en vente, c'est de la semoule de blé....C'est la réglementation Amitié Pour voir qu'il fait noir, on n'a pas besoin d'être une lumière... emile.06

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#4
Message de labuche , posté le lundi 19 novembre 2007 à 13:58
salut , ok Emile , je ne savais pas ,ni que c ' était interdit , ni qu ' on trouvait de la semoule de blé tendre dans le commerce... je file chez leclerc voir ça et ne pas être obligé de vivre dans la clandestinité .. merci du tuyau ! a+ l ' ignorance devrait conduire à la modestie et non à l ' agressivité. kenavo !

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#5
Message de labuche , posté le lundi 19 novembre 2007 à 15:01
attention béa , je n ' agresse pas émile06 que je veux bien croire , s ' il le dit c ' est qu ' il l ' a lu quelque part , je ne le soupçonne pas de parler sans savoir comme font certains , mais peut être que la réglementation en question ne concerne que les pates fraiches destinées à la vente ? en tous cas le mode d ' emploi de ma machine est très clair , farine blanche et oeufs.. mais les choses peuvent évoluer , n ' est il pas? a+ l ' ignorance devrait conduire à la modestie et non à l ' agressivité. kenavo !

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#6
Message de La Beloutte , posté le lundi 19 novembre 2007 à 16:49
Pourquoi conserver des pates fraiches quant on peut les manger ?

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#7
Message de labuche , posté le lundi 19 novembre 2007 à 16:56
salut la beloutte ! c ' est vrai que si les pates tournent , ça devient vite des pates hibulaires ! il vaudrait mieux des pates à choux ! a+ l ' ignorance devrait conduire à la modestie et non à l ' agressivité. kenavo !

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#8
Message de bebethebest , posté le lundi 19 novembre 2007 à 19:16
Désolée j'avais que ...... Mais mes pates aux oeufs faites avec la machine à pâtes sont sèches des le soir même et elles ne noircissent pas car la température de sortie des dites pâtes permettent le séchage rapide . Ceci dit j'aime pas les pates et le riz ! demain il fera jour

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#9
Message de treudey , posté le mardi 20 novembre 2007 à 18:14
merci labuche bonne soirée

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#10
Message de bebethebest , posté le mardi 20 novembre 2007 à 19:56
Aïe je vais encore me faire jeter mais : je fais mes pâtes fraiches avec de la semoule fine , des nieufs ( ou des dix ) et comme ça me gonfle de nettoyer la machine après , j'en fait plein et je les fais sécher et hop dans des boîtes hermetiques . mais il faut aussi prendre en considération qu'a la sortie de la machine vu la température elles sèchent très vite . Je sors demain il fera jour

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#11
Message de anne de bretagne , posté le mardi 20 novembre 2007 à 20:45
Bonsoir, Béa, aurais-tu la gentillesse de me dire sur quelles quantités tu tables, pour -disons- 10 bédouins, 6 adultes et 4 gosses .... pas des toscans ou des palatins, juste des gens normaux, pour accompagner l'épaule de veau à l'ancienne et ses légumes.... Je crois comprendre qu'on fait le même type de pasta, mais je suis en voie de passer pour une anorexique ... n'est-ce pas Labuche!!!! Nota: Je n'ai jamais essayé à la farine, mais le ferai à la prochaine occasion! Kenavo Anne Ce que les autres vous reprochent, cultivez-le, c'est vous Jean COCTEAU

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#12
Message de bebethebest , posté le mardi 20 novembre 2007 à 20:58
Slourpsss : 1 kg de semoule , enfin 2 paquets de 500gr vu que...... ce n'est qu'un accompagnement mais cela nous donne une fois la cuisson.+ oeufs + eau ... 1,5 kg . Mais c'est tellement bon que malgrés les normes CEE tu fais réchaufer le lendemain ! Non je plaisante , car je me doute bien que tu as autre chose à manger ! Je parle des proportions pour...... des pates toutes seules ! Mais si tu enquilles aussi une épaule de veau avec les légumes qui vont bien , c'est largement suffisant . Par contre j'ai peur d'inviter Labuche maintenant . demain il fera jour

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#13
Message de Lili-it , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 09:31
Coucou Est-ce qu'une italienne pure souche peut vous parler des pâtes maisons? Béa est dans la restauration donc : pâtes à la semoule. Mais Emile a raison les pâtes maison sont nettement meilleures avec la farine. Toutefois elles doivent être utilisées rapidement ou congelées : un sejour au frigo les rend grisâtres .... tout à fait BLERCK ! Je congèle avant séchage. Je les fais au laminoir à main (ainsi que ma mère et mes grands-mères avant moi) et les proportions sont simples : entre 8 et 9 oeufs pour 1 kg de farine, si on met plus d'oeufs ou eau la pâte risque de coller à la machine, il faut fariner constamment et on finit par en revenir aux proportions indiquées. Laisser reposer la pâte, grossièrement amalgamée, sous film plastique pendant 1 h, ensuite pour économiser votre huile de coude la travailler avec le laminoir : passer des petits morceaux de pâte à plusieurs reprises avec écartement maximum en repliant la pâte sur elle même jusqu'à ce qu'elle soit homogène, ensuite réduire progressivement l'écartement jusqu'à l'épaisseur voulue. "Pâtes fraîches" ne signifie pas forcément humides, mais plutôt qui viennent d'être faites car on les laisse sécher en partie avant cuisson pour ne pas avoir une pâtée informe. J'en viens à la question de Treude : la pâte à pâtes est relativement dure et rares sont les machines à pain qui sont en mesure de travailler des pâtes dures, mais si elle étire sa pâte au rouleau à pâtisserie, évidemment elle peut faire une pâte plus molle ...... elle farinera..... Bonne journée

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#14
Message de macfly , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 09:34
bonjour j ai suivi avec interet ce post je vais dire a ma femme d essayer de faire des pates a la map emile a donné la recette pour avoir des pates noires comment en faire des bi colore noires et vertes comme ça Bea pourra s en mettre sur la tete allez sapiac

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#15
Message de labuche , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 09:49
salut ! je vois que j ' ai vexé des gens pourtant à l ' humour solidement établi , et je m ' en excuse ici humblement ... a+ l ' ignorance devrait conduire à la modestie et non à l ' agressivité. kenavo !

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#16
Message de anne de bretagne , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 09:58
Merci de votre avis, donna Lili! IT, c'est Italia, si je comprends bien. Est-ce que vous tenez compte de la température extérieure, de l'hygrométrie et de la phase de la lune pour faire ou ne pas faire de pasta?? Vu il y a quelques années sur Discovery Channel, je crois... Dès mon retour de voyage (vous allez me manquer pendant 2 semaines) je me mets aux pâtes à la farine! même à l'encre de seiche pour ne pas voir qu'elles sont noires.. Ceci dit, combien de grammes par bédouin, Lili? Kenavo Anne Ce que les autres vous reprochent, cultivez-le, c'est vous Jean COCTEAU

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#17
Message de labuche , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 10:24
inutile de tourner le cuteau dans la plaie , assez dur déja d ' être une nouille ! je crois que pour cacher ma honte je vais aller retrouver Orelie Antoine de Tounens ! l ' ignorance devrait conduire à la modestie et non à l ' agressivité. kenavo !

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#18
Message de treude , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 11:56
bonjour Que vaut les machines a faire des pates sur ebay? il ya plusieurs modèles et je ne vaudrais pas encore acheter un jouet. si quelqu'un a un avis? merci

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#19
Message de emile.06 , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 12:13
Bonjour Labuche, 1 'zeuf' pour 100 grs de FARINE, et un filet d'huile d'olive avec une bonne sauce tomate aux cèpes maison et non une mer.... en boite ou en sachet, si vous voulez une recette pas de lézards.. Amitié Les vers de terre s'enfoncent dans le sol pour ne pas tomber amoureux des étoiles. [ Yvan Audouard ] emile.06

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#20
Message de Fioutch , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 18:05
Hello! Je viens d'acheter une machine sur Ebay: une durandal, qui hache aussi la viande, mais ça, ça ne me concerne pas. J'ai déjà fait deux fois des noodles avec... Pfffff! J'ai bien peur de finir en nageuse de l'Est: ça fait aussi office d'appareil de muscu! Je crois que j'ai un peu raté mon coup, ma pâte était trop compacte, donc j'ai galéré ... Mais que ne ferais je pas pour des tortemachins jaune à cause du curry que j'ai subrepticement mis dedans... J'avais la basique en métal qui faisait les lasagnes, tagliatelles ...Mais pas de support adéquat dans ma cuisine, donc pas très facile. Et comme je voulais varier, j'ai craqué pour la nouvelle machine qui fait bien plus de formes différentes... Bon, c'est vrai, c'est un peu du gadget, parce qu'au final, des nouilles, c'est des nouilles... Mais bon, c'est quand même sympa de faire des spirales, des coquillettes... Ca change! Merci pour les recettes et divers trucs! Cordialement, Fioutch

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#21
Message de emile.06 , posté le mercredi 21 novembre 2007 à 19:40
Re Bien sur Lili-it, c'est de vous! et en plus c'est tout bon! Quand au pseudos je suis sur plusieurs forums (Photo vidéo et cuisines pour l'essentiel ) par contre ici je suis emile.06... Amitié Les vers de terre s'enfoncent dans le sol pour ne pas tomber amoureux des étoiles. [ Yvan Audouard ] emile.06

Fabrication de pates avec machine a pain.compliqué ou pas?	#22
Message de labuche , posté le vendredi 23 novembre 2007 à 13:15
salut à toutes et toutes ! une mise au point... tout d ' abord , ma machine je ne l ' ai pas acheté chez lidl comme je le pensais mais ticket de caisse en main , elle vient de chez casino , et bien à 15 € pile . j ' ai fait hier des pates recette #4 d ' Anne de bretagne , 800g de semoule fine de blé dur et 8 oeufs. un peu la galère car ça ne se comporte pas du tout comme la farine de froment , on a l ' impression de malaxer des briques et pourtant une fois faites elles se sont reprises en masse , la semoule est bien plus imperméable que la farine blanche ! obligé de tout remalaxer , farinage à mort , et là ça s ' est bien passé . cuisson 15 mn , mais finalement plus qu ' al dente , c ' est même plus dur que les pates du commerce .. enfin , 4 à table , avec il est vrai 2 qui s ' étaient tapé une belle cote de boeuf à midi , non , ce n ' est pas moi ! ,et il en est resté pas mal.. donc 100 à 150 g de semoule par personne c ' est effectivement suffisant , je le reconnais bien humblement.. tout ça pour dire que finalement j ' emploierai la farine comme d ' habitude , je les trouve meilleures.. bonne journée à toutes et tous ! quand le savon nous l ' avons , nous lavons et nous le savons. mais quand le savon nous ne l ' avons pas , nous lavons mal et nous le savons bien. Maurice Biraud.

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