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statut : invité 
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Fabrication sushis ? |
#1 |
 Message de
MARIE
, posté le 15/08/2007 à 20:05 |
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bj à vous ; - ))
j'adore les sushis, mais je voudrais apprendre à les faire.
Je ne sais pas ce qu'il faut prendre,pour préparer ceux ci.....les garnitures.....les sauces ( peut on les faire soit même ? ) et surtout l'enrobage noir......
Merci pour vos astuces et bonnes vacances.....
MARIE
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Fabrication sushis ? |
#2 |
| Message de
mlle_lain
, posté le jeudi 16 août 2007 à 10:20 |
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Bonjour,
vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans une epicierie asiatique.
L'enrobage noir est une algue (nori) , le riz rond est du riz japonais spécial. Il vous faudra en plus de l'alcool de riz, une paillasse de roulage et du wasabi. Pour le poisson, prenez ce que vous aimez et prenez garre à ne pas avoir un morceau de thon coupé dans la queue !! (morceau moins beau)
Je fais mes propres sushis depuis plusieurs mois et je ne m'en lasse pas !! Bien sûr le coup de main dans la découpe du poisson comme dans l'enroulage est à prendre mais je ne pense pas retourner au resto japonais de si tôt. Le prix est exhorbiant et je suis pas sûre que la tradition des maitres du sushis en soit pour autant plus respectée !! :D
Pour les recettes, essayer celle là :lien : www.linternaute.com/femmes/cuisine/ ...
Bon sushis
Lain
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Fabrication sushis ? |
#3 |
| Message de
MARIE
, posté le jeudi 16 août 2007 à 10:54 |
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super sympa !
çà me met l'eau à la bouche !
je vais noter la plupart des ingrédients, et j'ai vu que je peux commander par le biais du net, des produits, mais le nori.....j'en trouve pas en boutique asiatique....
Merci encore et puis bonne jourrnée à toi.
Marie ; - ))
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Fabrication sushis ? |
#4 |
| Message de
fred
, posté le jeudi 16 août 2007 à 14:17 |
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Bonjour,
Pour faire des sushis il faut outre les produits nécessaires, un bon coup de main.
Tout d' abord les sushis entourés de feuilles de nori ce sont de makis il y a sur internet une multitude de recettes variées.
En fait pour les makis et les sushis ce qui est très important c'est la cuisson et la préparation du riz. Il faut bien sur un riz spécial sushis et il faut absolument suivre la recette donnée sur le paquet, lorsque le riz est cuit et encore chaud il faut l'assaisonner avec une préparation spéciale faite avec du vinaigre de riz du sucre et du nuoc mam ou du sel. Cette préparation se trouve toute faite dans les alimentaires asiatiques mais moi je rajoute tjrs un peu de nuoc mam pour plus de gout. Ensuite et c'est très important il faut laisser refroidir cette préparation au moins 2 heures au frais. Pour les sushis faire des petites boulettes allongées, sous le dessous de chacune avec un doigt faire un petit renfoncement pour eviter le coté trop lourd, mettre au dessus une petite ligne de wasabi et couvrir le tout d'une fine, très fine tranche de poisson au choix, lotte, thon, saumon, dorade ou langoustine. Pour faciliter la découpe du poisson penser à le passer au congèle une petite heure.
Pour les makis il vous faudra un tapis de banbou, vous étalez du riz sur à peu près la moitié de la feuille, vous mettez tjrs un peu de wasabi puis vous garnissez au choix légumes ou poisson ou et poisson, puis vous vous aidez du tapis pour rouler bien serré, et ensuite vous les découpez en petis tronçons. La sauce utilisée et en principe du soja mélangé avec un peu de washabi et qques gouttes d'huile de sésame si vous aimez.
Allez courage les premiers sont un peu ratés mais ça vient vite
Fred
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Fabrication sushis ? |
#5 |
| Message de
chrismo
, posté le jeudi 16 août 2007 à 23:08 |
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Vous envisagez de commander des sushis par internet ?
La règle de base des sushis est qu'il doivent être faits à partir de produits frais et être consommés dans la journée, alors un envoi par internet qui peut prendre plusieurs jours ... et si vous en achetez, fuyez les boutiques ou les sushis ont séjourné derrière une vitrine donnant sur la rue en plein soleil ou dans une vitrine non réfrigérée. L'idéal c'est lorsque on les prépare devant vous ...
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