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statut : invité 
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Pâte de coings |
#1 |
 Message de
gazelle
, posté le 05/10/2007 à 10:57 |
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bonjour
comment fai-t-on la pâte de coings
merci
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Pâte de coings |
#2 |
| Message de
toto le crapo
, posté le vendredi 5 octobre 2007 à 13:53 |
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bonjour, il faut éplucher les coings, si vous souhaitez faire aussi de la gelée, gardez les cœurs et les pépins mettez-les dans une étamine,puis couper les coings en morceaux, placer dans un grand récipient, (avec les cœurs et pépins si vous le souhaitez) recouvrez juste d'eau froide, portez à ébullition, cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres, jeter cœurs et pépins (on garde le jus pour la gelée), passez les fruits égouttés à la moulinette, peser, ajouter le même poids de sucre, faites cuire en tournant souvent dans une bassine, la pâte est cuite quand elle devient translucide. Etalez la dans un grand plat, faites sécher quelques jours, quand elle est devenue ferme au toucher, coupez en carrés, roulez dans du sucre en poudre. Voilà, c'est un peu long mais ça vaut le coup. Je sais que des recettes utilisent du gélifiant, c'est sans doute plus simple. Si vous avez besoin d'autres renseignements, je suis disponible.
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Pâte de coings |
#4 |
| Message de
arsulette
, posté le vendredi 5 octobre 2007 à 17:24 |
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la recette de toto le crapo est bonne ;moi j ai un truc parce que eplucher des coing scrus il faut etre motivee c est trop dur...alors je les coupe en 2 (ou 4 s il sont tres gros ) ;je les fais cuire (un peu pour pas qu ils soient en puree);je les laisse refroidir un peu ;je les epluche et enleve le coeur (ce qui est nettement moins dur ) et ensuite je continue la recette en les remettant a cuire ...
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Pâte de coings |
#5 |
| Message de
denis 08
, posté le dimanche 7 octobre 2007 à 06:54 |
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a faire impérativement dans une pièces ronde !
cordialement Denis
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Pâte de coings |
#6 |
| Message de
msg
, posté le dimanche 7 octobre 2007 à 10:17 |
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Comment la réussir dans une pièce ronde ? Il n'y a pas de coins !
Par contre, je fais un mélange des 2 recettes. J'essuie mes fuits avec un chiffon ou du papier essuie tout. Je récupère les coeurs avec les pépins que je fais cuire avec les fruits dans une gaze et comme je fais aussi la gelée, je récupère ce petit paquet que je remet pour la cuisson de la gelée.
On peut faire la même chose avec des pommes, le goût est différent.
il fait bon vivre en Provence
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Pâte de coings |
#7 |
| Message de
denis 08
, posté le dimanche 7 octobre 2007 à 11:18 |
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#6
Message de ©Msg, posté le Dimanche 07 Octobre 2007 à 10:17 Membre
Comment la réussir dans une pièce ronde ? Il n'y a pas de coins !
bonjour , ben,justement,les coins tu les apportent ! lol
cordialement Denis
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Pâte de coings |
#8 |
| Message de
toto le crapo
, posté le lundi 8 octobre 2007 à 11:53 |
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Bonjour à tous, j'ai fait de la pâte de coing hier soir (en suivant ma recette !) : elle est réussie, et ce matin j'ai fait de la gelée avec le jus de cuisson, réussie également.
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Pâte de coings |
#9 |
| Message de
artdelaterre
, posté le vendredi 12 octobre 2007 à 08:46 |
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Il y a 4 ans, j'avais cueilli des coings - beaucoup, environ 8 kg - et j'ai tenté l'aventure. Je les ai bien frottés, lavé, et mis à cuire ... Avec la peau. J'ai fait confiture et pâte de coings... Personne n'a rien remarqué ! la peau n'est pas très épaisse et cuit très bien en même temps que le reste du fruit et apporte en plus un liant qui est voisin de la pectine.... Je précise que dans le cas de la confiture je fais cuire mes fruits jusqu'à ce qu'ils soient transparents et ensuite je rajoute le sucre - Je sucre peu mes confitures alors je les stérilise à la cocotte minute - 3 minutes à partir du sifflet.
Salutations d'une fainéante.
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