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statut : invité 
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Pâte à pain originale |
#1 |
 Message de
colombe
, posté le 06/03/2008 à 11:53 |
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salut a tous
peut on mettre autre chose que de la levure boulangère ds la pâte à pain?
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Pâte à pain originale |
#2 |
| Message de
sandrina
, posté le jeudi 6 mars 2008 à 13:21 |
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oui,du levain
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Pâte à pain originale |
#3 |
| Message de
emile.06
, posté le jeudi 6 mars 2008 à 13:23 |
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Bonjour
Oui du levain.....
''Le levain est constitué par une culture symbiotique de levure et de lactobacille se développant dans un mélange de farine et d'eau. Il sert à la fabrication du pain au levain, auquel il confère son goût spécifique par rapport au pain monté sur levure. L'acidité particulière du pain au levain est, en effet, due à l'acide lactique et à l'acide acétique produits par les bactéries lactiques.
Le levain fut pendant longtemps la seule manière de faire lever le pain. Il est très difficile de dater la découverte du levain, les premières représentations de celui-ci datent de l'Ancien Empire égyptien. Selon les versions le levain aurait été découvert par les babyloniens ou par les hébreux. Mais l'origine la plus fréquemment citée est celle de l'Égypte, une personne aurait oublié sa pâte de céréale sans la cuire, et celle-ci, sous l'effet de la fermentation se serait mise à gonfler, créant ainsi le premier pain levé.
Son importance et son ancienneté lui donne une place culturelle éminente, comme l'atteste ses occurrences bibliques.
Source Vikipédia
La télé est tellement débile, que les oiseaux ne se mettent plus sur l'antenne.
emile.06
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