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statut : invité 
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Recette lapin |
#1 |
 Message de
La Beloutte
, posté le 14/11/2007 à 16:55 |
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Bonjour a toutes ....et tous aussi
Encore moi, mon voisin vient dimanche prochain manger a la maison et comme il sait que j'ai des origines bretonnes (tiens , comme bécassine ) il m'a dit de lui préparer du lapin façon bretagne .Il m'a parlé du " lapin peau lèze " J'ai beau faire appel a mes souvenirs cela ne me dit rien qui vaille . Est ce que dans l'assitance quelqu'un peut m'aider ? merci d'avance .
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Recette lapin |
#2 |
| Message de
mj50
, posté le mercredi 14 novembre 2007 à 19:54 |
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Hello,
Epeire ........dûment désolée , la Normandie ne peut pas vous aider ! içi c'est effectivement le lapin au cidre et à la crème fraiche ! avec des champipi ... !!
Bonne soirée et patience ... nos "cyber amis Bretons" ne vous pas tarder à vous renseigner !
Amicalement -
Allez... un sourire, un mot aimable, n'a jamais nuit à personne ...
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Recette lapin |
#3 |
| Message de
La Beloutte
, posté le mercredi 14 novembre 2007 à 19:57 |
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re ,pourtant mon voisin me chante souvent ; j'aime ma paimpolaise ....y a p't ete un rapport ?ça doit bien exister .
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Recette lapin |
#4 |
| Message de
bebethebest
, posté le mercredi 14 novembre 2007 à 20:45 |
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mais que vouiiiii ça me revient !
lapin polèze...... mais aussi toi , si tu avais respecté l'or-tografe , tu crois pas que cela nous aurais tilté plus vite ?
Ouarf c'est tout un poëme , que dis -je ? toute une chanson cette douce recette .
demain il fera jour
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Recette lapin |
#5 |
| Message de
manu.l
, posté le mercredi 14 novembre 2007 à 21:29 |
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bonsoir a tous.....
si vous ne trouvez pas la recette du "lapin peau leze".....
remplacez la, par celle du "lapin turc a l'huile",bien meilleure que celle du "lapin turc a l'eau" cordialement manu.l
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Recette lapin |
#6 |
| Message de
labuche
, posté le jeudi 15 novembre 2007 à 09:45 |
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salut Anne !
c ' est une recette de même origine népaloquiveu que la betterave au surimi , n ' est il pas ?
a+
l ' ignorance devrait conduire à la modestie et non à l ' agressivité.
kenavo !
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Recette lapin |
#8 |
| Message de
tibouk
, posté le jeudi 15 novembre 2007 à 10:57 |
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bonjour
à défaut de la recette (mdr !), en voici le texte...
La Paimpolaise
(Paroles: Théodore Botrel. Musique: Eugène Feautrier- 1895)
Quittant ses genêts et sa lande,
Quand le Breton se fait marin,
En allant aux pêches d'Islande
Voici quel est le doux refrain
Que le pauvre gars
Fredonne tout bas :
"J'aime Paimpol et sa falaise,
Son église et son Grand Pardon,
J'aime surtout la Paimpolaise
Qui m'attend au pays breton."
Quand leurs bateaux quittent nos rives,
Le curé leur dit : "Mes bons fieux,
Priez souvent Monsieur Saint Yves
Qui nous voit, des cieux toujours bleus."
Et le pauvre gars
Fredonne tout bas :
" Le ciel est moins bleu, n'en déplaise
A Saint Yvon, notre Patron,
Que les yeux de ma Paimpolaise...
Qui m'attend au pays breton ! "
Le brave Islandais, sans murmure,
Jette la ligne et le harpon ;
Puis, dans un relent de saumure,
Il s'affale dans l'entrepont...
Et le pauvre gars
Soupire tout bas :
" Je serais bien mieux à mon aise,
Devant un joli feu d'ajonc,
A côté de la Paimpolaise
Qui m'attend au pays breton ! "
Mais, souvent, l'océan qu'il dompte
Se réveillant lâche et cruel,
Le jour venu, quand on se compte,
Bien des noms manquent à l'appel...
Et le pauvre gars
Fredonne tout bas :
" Pour aider la marine anglaise
Comme il faut plus d'un moussaillon,
J'en f'rons deux à ma Paimpolaise,
En rentrant au pays breton ! "
Puis, quand la vague le désigne,
L'appelant de sa grosse voix,
Le brave Islandais se résigne
En faisant un signe de croix...
Et le pauvre gars
Quand vient le trépas,
Serrant la médaille qu'il baise,
Glisse dans l'océan sans fond
En songeant à la Paimpolaise
Qui l'attend au pays breton ! ...
Kénavo!
je ne sais pas si j'idéalise le passé, à mon avis le présent est pas beaucoup mieux, ça me parait beaucoup plus vicieux, c'est tout...
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Recette lapin |
#10 |
| Message de
val75
, posté le jeudi 15 novembre 2007 à 13:14 |
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Et a quand la recette du " Lapin a la Tequilla" sans Lapin...?????
Amicalement.
El yénéralé..
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Recette lapin |
#11 |
| Message de
bebethebest
, posté le jeudi 15 novembre 2007 à 16:38 |
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Et toc.......... Merci anne
demain il fera jour
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Recette lapin |
#12 |
| Message de
Jipé 87
, posté le jeudi 15 novembre 2007 à 20:39 |
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Bonsoir,
La recette de la "sauce aux câpres sans câpres", du regretté Pierre Dac évoquée par Anne la bretonne, se trouve ici, parmi d'autres du même tonneau : lien : www.chefsimon.com/dac.htm#capre ...
Amicalement
Si nous ne voyions autour de nous que des gens joyeux, la gaieté finirait par devenir d'une tristesse désespérante (Du même Pierre Dac)
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Recette lapin |
#13 |
| Message de
bebethebest
, posté le jeudi 15 novembre 2007 à 22:50 |
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merci JP pour ces instants de bonheur .
bisous béa
demain il fera jour
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Recette lapin |
#14 |
| Message de
val75
, posté le vendredi 16 novembre 2007 à 10:04 |
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Re a tous et toutes...
sauf a Anne...Lol...mais si Quand meme...
Dixit: Comme je n'ai pas l'esprit mal tourné, je n'évoquerai pas l'autre sens du dit rabbit .......
Ha bon? lol..lol
Allez pour tous les amateurs de "grandes zoreilles"..Un tite recette
LE LAPIN FLAMAND
Il faut un beau lapin
200g de lardons
250g de pruneaux
100g de raisins secs
des oignons
beure
sel,poivre,thym
Dans un e cocotte faire dorer les lardons avec le beurre .Les retirer sur une assiette et mettre a la place les morceaux de lapins .Une fois le lapin doré,le retirer et faire blondir les oignons.Quand ils sont blonds,remettre le lapin et les lardons,saupoudrer légèrement de farine,ajouter un peu d'eau,saler poivrer,ajouter le thym.
Après une bonne heure de cuisson,ajouter les pruneaux et les raisins
secs et laisser mijoter encore 1/2 heure .
Servir chaud avec des frites.Que c'est bon
Bonne journee
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Recette lapin |
#15 |
| Message de
bebethebest
, posté le vendredi 16 novembre 2007 à 13:57 |
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Haaaaaaaaaaaaaaaa ma plus grande spécialité les lentilles farcies , mais j'ai l'appareil pour les faire , ça va plus vite .
demain il fera jour
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Recette lapin |
#16 |
| Message de
Lilloux
, posté le vendredi 16 novembre 2007 à 15:07 |
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Bonjour,
Bon, ma version du lapin aux pruneaux.
je prends la recette d'avant ça me fera moins a écrire (merci Val)
LE LAPIN aux pruneaux (FLAMAND ? les pruneaux en Flandre ??)
Il faut un beau lapin (enfin du lapin perso je ne prends que des râbles pour MMe et des cuisses pour moi)
200g de lardons (des lardons je les prends fumés et en allumettes 100 gr pour nous deux) .
250g de pruneaux (oui des pruneaux il n'y a que moi qui en mange donc moitié moins)
100g de raisins secs (je n'en met pas mais la prochaine fois j'essaye)
des oignons (oui, mais de 2 sortes des sauciers (une dizaine) et des "normaux » un beau
beurre,(et une cuiller d’huile d’arachide)
sel,poivre,thym (laurier une gousse d’ail un clou de girofle)
2 petites carottes
2 petits verres d’armagnac (ou de cognac) 3 ? Mais ON NE BOIT PAS le reste de la fiole HEIN !
Une bouteille de vin rouge (perso je met un cote de bourg a un prix correct)
La je commence la veille ! Et oui
La cher modérateur je vais utiliser une expression culinaire (le lapin est mort depuis longtemps) !
Le lapin, je le « pèle a vif »
Donc, jeu de patience (on ne le désosse pas mais je retire (scandale pour certains les côtes a coté du râble mais je laisse les vertèbres)
Donc toutes ces grosses peaux (ils en ont 7 avec celle que le boucher a enlevé) au pire on laisse la toute fine mais a vif c’est a vif.
Avec évidemment couteau de service parfaitement tranchant.
On garde les rognons dont on enlève les peaux dessus et l’attache blanche.
Toujours la veille,
On va faire une marinade. Dans une casserole
Une cuiller a soupe d’huile d’arachide, sel, poivre, un verre d’armagnac bien agiter au fouet ça va se dissoudre.
Verser dessus presque toute la bouteille de vin (le reste on ne le boit pas i=on en aura besoin demain !!)
Y ajouter :
les gros oignons coupés en rondelles
un bouquet garni, 2 ou 3 pruneaux un clou de girofle les carottes en rondelles la gousse d’ail.
Et chauffer a frémissement
Laisser tiédir
Mettre le lapin dans un plat verser dessus le préparation tiède et remuer souvent le lapin doit rester couvert. Une fois froid, au frigo jusqu a demain.
DEMAIN !
On commence par récupérer dans une passoire le lapin, les rognons, les pruneaux le bouquet garni le reste on l’égoutte et on le jette.
On essuie les morceaux de lapin (ils sont bleu violet mais c’est normal).
On a mis dans la cocotte en fonte du beurre, les 10 petits oignons sauciers, le lard et on fait revenir cela doucement (faut pas que ça crame). On récupère les lardons quand ils sont a peine dorés (égouttage au dessus de la cocotte pour récupérer)
Puis les morceaux de lapin feu un peu plus vif mais juste pour les colorer pas les cuire ou les griller).
Réserver au fur et a mesure.
HORS DU FEU Enlever toute viande, jeter une ou 2 cuiller de farine, mélanger, laisser un instant verser le second verre d’armagnac mélanger puis verser peu a peu en remuant la marinade (que le jus pas les légumes).
Remettre la lapin, par dessus le reste récupéré (bouquet, 3 pruneaux les rognons les lardons)
Corriger sel poivre.
Maintenant, moi je laisse mijoter a feu TRES DOUX 2 heures et demi.
Mais des ce moment mettre les pruneaux dans un saladier, les couvrir d’eau et ajouter l’éventuel 3eme armagnac). (Même pour les enfants (celui qui est bourré est celui qui a respiré les vapeurs de cuisine)).
Les mettre sans l’eau environ ¾ d’heure une heure avant fin de cuisson.
Quand un cure dents entre sans forcer dans la viande servez.
Le lendemain c’est meilleur réchauffé.
Mme n’aimant pas les pruneaux pommes cubes a la poêle.
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