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statut : invité 
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Tube pour méchoui |
#1 |
 Message de
JDS2
, posté le 19/09/2007 à 18:15 |
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Bonjour,
Je vais faire un méchoui avec un agneau de environ 17 kg.
J'ai un tube en aluminium qui me servirai de broche qui mesure 2 m de longueur, de 27 mm de diamètre et de 2mm d'épaisseur.
Est-ce que ce tube en alu peut résister à ce poids et surtout à la chaleur car la durée de cuisson est assez longue?
Merci de vos réponses.
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Tube pour méchoui |
#2 |
| Message de
JDS2
, posté le mercredi 19 septembre 2007 à 18:23 |
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J'ai oublié une précision, le tube n'est pas plein, il est creux.
Merci
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Tube pour méchoui |
#3 |
| Message de
eric_67
, posté le mercredi 19 septembre 2007 à 18:25 |
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Bonjour
Déja, pour l'alimentaire, je prendrais de l'inox 18/10 et pas de l'alu.
Eric
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Tube pour méchoui |
#4 |
| Message de
JDS2
, posté le mercredi 19 septembre 2007 à 18:29 |
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Merci de la réponse Eric.
En fait je pensais l'entourer d'une feuille alu alimentaire justement pour que l'agneau ne soit pas en contact avec le tube.
Mon souci c'est si le tube plie avec la chaleur...
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Tube pour méchoui |
#5 |
| Message de
TREBOR_7
, posté le mercredi 19 septembre 2007 à 19:27 |
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Bonsoir,
Alu/alimentaire...? Il faudrait interdire toutes les casserolles et autres....
Par contre il va être monté "souple" ton agneau! Ici on fait ça avec du carré plein (acier) de 20x20 au moins...
Il ne va pas fondre ton tube, mais il faut les croisillons...
juste un conseil, ligatures fermement l'extrémité des 4 membres aux croisillons avec un fil de fer en galva passé entre l'os et le tendon de chaque patte, ne fait pas un gros feu, met la bête un peu en avant des braises,mets un lêche frites, arroses souvent (Jus+vin blanc+ thym+romarin), comptes 4h de cuisson...
prends un parasol et "hydrates" le cuistot....surtout vers midi.....il va avoir chaud!
Bon méchoui!!!
A+
Cordialement,
Trebor_7
Un qui sait vaut mieux que dix qui cherchent...
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Tube pour méchoui |
#6 |
| Message de
tatare88
, posté le mercredi 19 septembre 2007 à 20:33 |
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Bonsoir,
tube alu pliera sous la chaleur (pour mémoire tous les alu. ne sont pas alimentaire même avec contact fortuit avec le consommable (voir Cegedur/Alcan)
tube inox inox ok, mais pas n'importe quel inox car certains ne sont pas alimentaires voire toxique(voir site UGINE)
pour infos samedi je fais un cochon de lait de 20 kgs, la broche est en tube acier de 27 mm et les croisillons en inox 304 L (18/10)
Bonne journée à tous.
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Tube pour méchoui |
#7 |
| Message de
JeanYves1
, posté le mercredi 19 septembre 2007 à 22:31 |
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Bonsoir ,
L'aluminium et ses alliages sont déconseillés au contact alimentaire , mais alors le papier alu ? , les casseroles encore en service ? ...
Aujourd’hui , contrairement à une idée reçue , ancienne , la plupart des inox sont apte au contact alimentaire puisqu’il faut au minimum 13 % de chrome ( NF A 36711 ) .
C'est le cas de l’ inox ferritique très courant à 17 % de Chrome , magnétique , par exemple , il est d’ailleurs employé pour les ustensiles ordinaires de cuisine , mais dans les produits de qualité les nuances austenitiques sont bien sûr preferées .
Cordialement
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Tube pour méchoui |
#8 |
| Message de
JDS2
, posté le samedi 22 septembre 2007 à 11:50 |
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Bonjour et merci pour vos messages
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