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> Sautel
Invité Ornicar
* 09/09/2003 - 21:30
Message #1





Invités






J'aimerais trouver, si quelqu'un la connaît, la recette du Sautel.

C'est un apéritif élaboré à partir du moût de raisin. C'est-à-dire que c'est maintenant, en pleine période de vendanges, qu'il faudrait le fabriquer...

Merci

Ornicar.
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razoir
* 08/09/2003 - 04:11
Message #2


Confirmé
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Bonjour,

C'est peut-être un ratafia non ?

C'est un apéritif élaborer à base de moût de vin le ratafia. Le nom que vous donnez est-il une marque, un produit ou encore un terme régional ?

Si c'est le cas voiçi la recette que je fais et que vous trouverez sur ce site :

recette.provencale.free.fr/les_boissons.html

Bien frais c'est excellent surtout avec un bon saucisson sec ou un pelardon à l'ail smile.gif

Bonne journée !
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Invité Ornicar
* 09/09/2003 - 21:30
Message #3





Invités






Merci, Razoir.

Le terme de "Sautel" est effectivement une appellation régionale. J'en ai dégusté essentiellement en plusieurs endroits de la région d'Orange (Vaucluse). Il s'agit en effet d'une sorte de ratafia mais il faut y adjoindre des plantes séchées que l'on trouve en pharmacie (à Orange : "pour le Sautel").

C'est surtout le dosage et les temps de macération que je ne connais pas. Il va peut-être falloir que je demande à une de mes vieilles tantes...

En tous cas, ça m'a permis d'aller me promener sur l'excellent site que vous avez suggéré.

Bye.

Ornicar.
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Invité dznjre
* 27/09/2012 - 18:06
Message #4





Invités






Pour faire 10 litres de SAUTEL il faut :
- 10 litres de moût de raisin
- 1 paquet de mixture
- 1 bâton de vanille (à refendre en deux avant emploi)
- 1 kg de sucre (mettre 500 g puis 500 g après l’avoir gouté)
- 1 verre d’alcool 45 ° (25 cl)
- Laisser macérer 40 jours
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